Ser vegano ¿Es una moda? ¿Es tan complicado ofrecer opciones?
Ser vegano es un estilo de vida que rechaza el consumo y uso de productos de origen animal. Es una práctica que, por lo general, suele asociarse con una preocupación por el medioambiente y el antiespecismo. Recientemente, algunas personas han considerado la alimentación vegana como una posible dieta, pero lo vegano dista mucho de ser tan solo un régimen alimentario.
El veganismo se aplica a cualquier producto de consumo, no solo alimenticios. En los productos no pertenecientes al sector de la alimentación encontramos todo tipo de objetos cruelty free (que no han necesitado agredir o matar animales para su elaboración, incluido el testeo), tan cotidianos como pueden ser zapatos, cosméticos o carcasas de móvil.
Sin embargo, cierto es que la alimentación vegana es uno de los pilares más conocidos y extendidos de este estilo de vida. Cada vez más restaurantes, bares y locales de comida rápida ofrecen opciones veganas en sus menús o cartas. En los últimos años, las opciones veganas parecen haber brotado como setas sobre todo en ciudades, ya que en los pueblos se suelen encontrar menos opciones. Los restaurantes vegetarianos se han duplicado en España en tan sólo cinco años, pasando de 353 en 2011 a 703 en 2016. El estudio The Green Revolution de Lantern nos asegura que en España al menos 3,6 millones de personas basan su dieta en productos de origen vegetal.
¿Qué comen los veganos? ¿Cómo sustituyen los lácteos, huevos y carnes de sus dietas?
Existe un imaginario común sobre la dieta vegana basado en el hummus, las ensaladas y verduras a la plancha, aunque no tienen por qué ser su base y ni siquiera tienen porqué estar en ella. Hoy en día, hay una gran proliferación de establecimientos de comida saludable (healthy), que se ha dado paralela y conjuntamente a la de los restaurantes vegetarianos o veganos.
El servicio fast food hace poco que ha dejado de ser territorio únicamente para omnívoros. Muestra de ello son locales como La Trocadero en Barcelona. Las alternativas a la carne como el seitán o la soja texturizada empiezan a aparecer como opciones en restaurantes omnívoros, acompañando al ya más conocido tofu.
También existe el mito de que los veganos son incapaces de conseguir los nutrientes esenciales para vivir a través de su dieta. Es cierto que existen una gran variedad de suplementos alimenticios veganos, pero también es cierto que una dieta vegana completa nos permite conseguir todos los nutrientes esenciales (excepto la vitamina B12 que sí debe ser añadida en suplemento).
Los productos lácteos son sustituidos por los derivados de las llamadas leches vegetales: bebidas derivadas en su mayoría de frutos secos como de almendras, anacardos, soja, avena e incluso pipas de girasol. Cada vez encontramos un surtido mayor en leches y quesos vegetales, también en embutidos en supermercados comunes, y también empiezan a aumentar los supermercados con productos íntegramente veganos, como el reciente y famoso GreenBay londinense, o locales más pequeños como el Ecocentre o la Veganoteca en Barcelona. El producto más conocido para sustituir los huevos es la harina de garbanzo, usada generalmente para las tortillas veganas. Existen incluso “huevos vegetales” propuestos por marcas como Biogra, que lo comercializa bajo el nombre de Vegg.
¿Cuando es el mejor momento para “veganizarte”?
Cualquier momento es bueno, pero sí es cierto que la dieta vegana sienta especialmente bien en verano. Las comidas copiosas y de difícil digestión suelen ser menos abundantes en una dieta vegana que en una omnívora, ya que la primera contiene un alto contenido en fibra. Un smoothie, helados de fruta natural, zumos… Todo esto es apto para veganos, y son ¡ligeros, fresquitos y veraniegos! También el gazpacho y las cremas de hortalizas frías en general sientan genial con las altas temperaturas. Estas opciones son una buena forma de hidratarnos, y a la par que cuidamos de nuestra salud, ¡respetamos el medio ambiente!
También sienta especialmente bien en verano hacer deporte, lo cual combinado con una alimentación vegana puede ser la mejor forma de hacerle un merecido detox a nuestro cuerpo. Además, la variedad de productos deportivos veganos está en auge desde hace tiempo y cada vez hay más opciones.
Ya has visto que ser vegano no es tan solo un moda pasajera, y ya son muchos los establecimientos que cuentan con productos afines a este estilo de vida. Y tú, ¿le vas a dar una oportunidad?
